著者の食に関するエッセイをまとめ直し，そこに出てくる料理の解説を行っている．没後に出版されたエッセイ集は，どうもまとまりがなくて残念なものが多かったが，この本はコンセプトがはっきりしていて実に読み易く面白い．エッセイそのものは読んだことあるものばかりだったが，それでも退屈しないのは構成の妙か．