極める台湾茶―台湾茶の選び方・愉しみ方

監修された林さんのお店に行く予習として。高山は霧が出て、昼夜の寒暖差が大きく、いいお茶ができる。とくに冬・春。寒い中でゆっくり育つと濃厚なお茶になる。雨が多いと味が淡白になる。安いお茶は雨の多い低地で夏・秋にとれたもの。ただし夏のお茶は夏に飲む分にはよい。いいお茶は一煎目を捨てなくていい。一煎目はお茶が乾燥しているので、急須の口元を見て湯が退いたときが飲み頃。茶葉、茶の水色、茶がらについて、高級品とそうでないのを写真で見比べられるのが面白い。しかし何分、付け焼刃すぎた。包種茶も試飲するんだったなあ！