新宿駅最後の小さなお店ベルク 個人店が生き残るには? (P-Vine BOOks)

行ってみたくなった。定借の店側の思いがよくわかった。

いい店なんですよ！美味しいし安いし安心だし。これで禁煙なら言うことなし。本もとても面白いです。

最近、東口のベルクの傍を通っていなかったので、懐かしく思い、読んでみた。暫く大阪へ行っていて東京にいない間にベルクも変わっていたんですね！びっくりしました。今度、行ってみようと思います。

ベルクの独特のあの雰囲気は、スタッフ達の努力の結晶だったんだな。どうりで落ち着くわけだ。仕事帰りにサクッとひっかけるギネス。心よりベルクを応援する。

お店を知ってから読んでみたけど、いいこというんです。この店長さん！皆さんも是非行ってほしい。読書メーター使うような人種はきっと好きだと思います。

新宿駅にあるベルクといえば、駅近くとは思えない猥雑な雰囲気のお店で有名。このお店が何とも味わい深い店になったのか。店主が店の歴史た経営の苦労などを赤裸々に明かす。匂いたつような文章で思わずお店にいきたくなります

新宿駅の小さな個人店ベルクの店長の本音の話し。チェーン店にはない個人店の魅力・努力・問題・喜び・苦しみなどが、まるでベルクというお店の中にいて伝わってくるような感じがします。家主である駅ビルから「出て行け」といわれたお店存続の危機についても本音で書いてもらっていて、人は立場によって発言が変わってしまうという社会的問題まで？つっこんでくれていて、良く話してくれましたという感想です。

個人店としてのプライドがあふれている。店、すべてにこだわりを感じる熱い本。行ってみたくなった

新宿駅改札より１５秒、１５坪の猫の額程の小さな個人のファーストフード店。毎日1,500人の来客があるという。テナント退店勧告にも負けず、狭くて猥雑な店で立飲み（食い）する客は増えるばかり？そこには大手チェーン店と張り合う哲学があった。（個人的には、ゆっくり座って飲み食いしたい。＆店内禁煙を望む。）

美味しいし嫌いじゃないんだけど、落ち着けないからめったに行きません。本を読んでその理由もわかった気が。なんか波長が合わないんだよなー。

個人店としてのプライドをすごく感じる一冊。駅ビルとの不動産契約とかのくだりは最近のアトレとかのつまらなさの原因が分かった気がしました。こぎれいだけど面白くない、みたいな。個性派のお店がもっとあっていいはず。

日記orブログ調。ところどころ書き下ろしたという感じ。それはともかく、新宿駅の「あの場所」にある「あのお店」が、どんな経緯で、どんな心構えでお店をやっているか、ということがよくわかる本。いろいろと勉強になる。そしてハムをつまみにビールを飲みたくなる！w

接客についての項を興味深く読みました。 雑多な感じの隠れ家カフェ。いいですね〜。ベルク行ってみたいな。

ユニクロ並の経営センスが光る。

お店出す前にもう一度読むといいかも。仕事を楽しんでるのが伝わって、やっぱ、そこが大事だよなぁと思った。

★★★★☆叙情的なタイトルだがビジネス本。わたしにとって、スターナントカとかエクセルナントカとかは、価格も味も接客もあらかじめ想定できること自体がメリット。個人経営の店は、それらを予見することが出来ない。従ってリスクも想定出来ない。リスク回避のために個人経営店そのものを回避してしまう。確かにベルクはエネルギーとウェルカム感あふれたすてきな店。駅ビルテナントの立場もこの本で世の中に突きつけて見せた。それでもあのごちゃごちゃ感に満ちた雰囲気はちょっと苦手。お持ち帰り専用で応援。

正確に言うと最近読んだ本じゃないけどITMediaの記事を読んで改めて感銘したので記念age。「自分が食べたい食べ物をお店に出したい」と死ぬほどこだわっている上での、この発言が素敵だわ…→「経営戦略ですかぁ～？　ああ、そういうものって必要なんですかね……!?」しかしベルクの記事読むたびにベルク行きたくなる。ポークアスピックとワインでいっぱいやりたい！http://bizmakoto.jp/makoto/articles/0906/26/news003_7.html

私の大好きな店、新宿ベルク店長が綴った、「続けるための秘訣」。「原価率50％」「舌の細胞レベルで味見する」とか。こだわってるからこそ薄利多売が出来て、店が繁盛しているのがよくよくわかった。そしてこの本はベルクでビール飲みながら読破した!!メタベルク体験。

その意気やよし！…新宿ステーションビル時代のテナントは確かに玉石混交、圧倒的に石が多かったのも今となっては懐かしいばかり…初版：２００８年７月３０日…本体１６００円

あこがれ。今年の上京時には行ってみたい。ビール飲むんだ！

「四六時中物事を良好な状態に保つため費やされるエネルギーは、真の活力である」ｂｙエリック・ホッフアー。さまざまな面で勉強になり、考えさせられ、新たな視点を提示してくれた本でした。

いろいろ教えられました。本を読んで、さっそくお店に行ってみて、ハーフ&ハーフとベルクドックを堪能。おいしかった♪　ベルクは、ファンとともにあり。“権力側”は、ファンのことをどう考えているんだろう？（2009年3月9日★★★★）

「活気がないと疲れるのは自分」、「礼儀作法が内面化された人は自覚が必要」、「困ることが起きたら打つべき手を打つ。それだけ。」

新宿へ行くと必ず行くお店です。ここのピール、おつまみ、なんでも美味しいです。本は生活をしていく上のヒントになる事も沢山あった素敵な本です。

実用書ではなく、著者の喫茶店を通した生き方語り。内輪的な内容で〝ベルク〟にいったことがある人なら〝らしい〟なと評されるであろう感じ。

○

不況で・・・やっていない・・・　都心の超ど真ん中（新宿駅改札徒歩１５秒）にある１５坪の個人店。フランチャイズにはない、飲食店経営の面白さと創意工夫を店長自らが綴る。外食業コンサルタントの解説も収録。

ファンブックかと思いきやガッチリしたビジネス本だったり。リーマンとして働く上でも、考えさせられること多々。

「まず読め、そしてベルクにいけ」ってところでしょうか。

一途にこだわって毎日手を抜かずやり続ける努力。他の個人店もがんばって！ いい店の秘密はそういうところなのかもしれません。

自分たちがどんな人間かを伝える。　信用とは期待に答えること（期待以上の感動を）。　店の経営者が物件を借りる際に自動更新する契約（普通契約）か自動更新しない経営（定期契約）か見極める必要がある。　流行に応じて毎年館内の二割の店を入れ替える（ルミネ）。　支持の根底にあるのは「お客に喜ばれたい」と考える経営者のフィロソフィ。

ありがとう！ベルク。いつも美味しいビールとハムやソーセージにヤレています。ベルク通信も読んでいますが、背景がもう少し分かりました。がんばれ！ベルク。

この本を読むと、スゲー行ってみたくなる。オーナーの目の届くくらいの個人商店って大好きです。

この店大好きです。個人商店だからこその熱い魂を感じる。ほんと、美味しいんだよね、ここ。

新宿駅にあるわずか１５坪の大衆飲食店ベルクの軌跡

どこに行っても同じの大型チェーン店とも、センスを高く売るお洒落店とも違う、面白い立ち位置。

富山から、わざわざ・・・でもないけど　東京に行った時には立ち寄るようになりました。 ここに、行くためだけに東京に行ったときには新宿に行きます。