Q&A ご飯とお米の全疑問 (ブルーバックス)

ごはんとお米について長年疑問に思っていたことがほとんど解決された。コメの生物学的な分類からご飯をおいしいままで食べられる保存方法まで、知っていそうで意外と知らない知識が手に入る。日本人ならぜひ読んでおきたい一冊。

分類や含まれる栄養素から美味しい炊き方、伝統文化との関わりなどお米に関する幅広い疑問に答えている。巻末の参考図書・資料、索引も充実。いい本だった。

米・麦・キャッサバ圏みたいな話とか、日本でもうどん・だごじる・せんべい汁といった小麦圏があることの考察も読みたい